Hai món chay dễ khiến cho mùa Vu Lan

Mùa Vu Lan, những món chay thanh tịnh, được chế biến từ rau củ không xa lạ như sen, khoai sọ… đưa đến của gia đình mình cảm giác mới mẻ nhưng không hề kém phần hấp dẫn.

Trứng cút rim từ khoai sọ

Khoai sọ (số lượng tùy thích nhưng nên chọn củ càng nhỏ càng tốt, cho giống với trứng chim cút), dầu ăn, hành lá, muối, nước tương chay…

- Khoai sọ cạo sạch vỏ, và tỉa lại một chút cho giống hình trứng cút.

- Hành lá xắt khúc nhỏ

- Hành, tỏi khô bằm nhỏ.

- Bắc chảo bếp, cho một chút ít dầu ăn, tiếp đó thả từng lát khoai vào chiên vàng đều khắp mặt. Cứ thế rán thứu tự cho hết số khoai

- Cho nồi khác lên trên bếp, 1 muỗng nhỏ dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm, thả khoai vào đảo đều tay. Nêm chút muối tinh và 2 muỗng nước tương, chút đường. Khi nước còn sền sệt, khoai sọ chuyển màu vàng nâu thì cho hành lá vào. Đảo đều tay một lần nữa , tắt bếp.

Củ sen, hạt sen xào gừng

Củ sen, hạt sen tươi, củ đậu (không bắt buộc), ớt xanh và ớt đỏ loại ít cay (có thể thay đổi bằng ớt ngọt), gừng, muối, dầu ăn…

- Củ sen bỏ vỏ bổ thành lát mỏng, ngâm nhanh với nước pha chút muối hoặc cốt chanh để tránh bị thâm.

- Hạt sen tươi chỉ cần rửa qua với nước ấm.

- Củ đậu bổ thành miếng nhỏ.

- Ớt bổ thành từng lát theo chiều ngang

- Gừng thái chỉ

- Cho chảo lên trên bếp, 2 muỗng dầu ăn, cho gừng vào đảo cho đến khi hơi vàng và dậy hương thơm thì thả ớt vào, kế tiếp là hạt sen, củ sen.

- Nêm muối, một tí dầu vừng cho vừa ăn , tắt bếp.