Tết Hàn Thực sắp tới, hãy làm cả nhà bất ngờ bằng mâm bánh trôi đầy màu sắc đẹp mắt và ngon miệng nhé.
* Bánh trôi gấc: vỏ bột màu đỏ
- Nguyên liệu: 100gr cơm gấc, 100gr bột nếp, 30g bột năng, 2g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn
- Phương pháp nấu: Cho ít rượu vào bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu ăn, đổ nước nóng vào dần dần, nhồi bột cho đến khi mịn dẻo (lượng nước không cố định vì tùy độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp), gói kín bột, để bột nghỉ 30 phút cho bột nở.
* Bánh trôi lá dứa: vỏ bột màu xanh
- Nguyên liệu: 100gr lá dứa, 50ml sữa tươi 100gr bột nếp, 30g bột băng, 2 g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn.
- Phương pháp nấu: Lá dứa rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, cắt nhỏ, băm nhuyễn với một chút nước, vắt lấy nước cốt, hòa kèm với 50ml sữa tươi, làm nóng khoảng 70 độ C. Trộn bột nếp, bột năng, muối, cho nước cốt lá dừa dần dần vào nhồi đều, thêm dầu ăn cho bột dẻo mịn, gói kín bột để nghỉ 30 phút (sữa sẽ khiến cho vỏ bánh mềm, có thể để 1 đến 2 ngày vỏ bánh không bị cứng).
* Bánh trôi bí ngô: vỏ bột màu cam
- Nguyên liệu: 100gr bí ngô, 100gr bột nếp, 2g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn.
- Phương pháp nấu: Bí ngô gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi dần dần đổ thêm nước nóng vào nhào cho đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
* Bánh trôi khoai lang tím: vỏ bột màu tím
- Nguyên liệu: 100gr khoai lang tím, 100gr bột nếp, 2g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn.
- Phương pháp nấu: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi dần dần đổ thêm nước nóng vào nhào cho đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
* Bánh trôi khoai lang vàng: vỏ bột màu vàng
- Nguyên liệu: 100gr khoai lang vàng (nghệ), 100gr bột nếp, 2g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn.
- Phương pháp nấu: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi dần dần đổ thêm nước nóng vào nhào cho đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
Phần bột vỏ bánh ủ tầm 30 phút trước khi nặn. Đường phên thái hạt lựu.
2. Phần nhân bánh
- Đường phên cắt nhỏ như hạt lựu.
3. Nặn bánh
- Sau khi bột đã ủ xong, vớt ra lăn bột thành thanh tròn dài, tiếp đó ngắt từng viên bột nhỏ như đầu ngón tay cái rồi ấn viên đường phên vào chính giữa, vo tròn lại, cứ thế khiến cho đến khi hết.
Ngắt bột thành từng viên nhỏ, cho nhân đường vào chính giữa, vo tròn kín lại.
4. Luộc bánh
- Đun nồi nước thật sôi, giảm lửa vừa rồi thả bánh vào luộc tới khi bánh chín nổi lên trên, lấy ra cho vào bát nước sôi để nguội tầm 5 phút vớt lên dĩa, bỏ một ít mè rang lên từng viên bánh, thêm ít dừa nạo.
Tết Hàn Thực sắp tới, hãy làm cả nhà bất ngờ bằng mâm bánh trôi đầy màu sắc đẹp mắt và ngon miệng nhé.
* Bánh trôi gấc: vỏ bột màu đỏ
- Nguyên liệu: 100gr cơm gấc, 100gr bột nếp, 30g bột năng, 2g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn
- Phương pháp nấu: Cho ít rượu vào bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu ăn, đổ nước nóng vào dần dần, nhồi bột cho đến khi mịn dẻo (lượng nước không cố định vì tùy độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp), gói kín bột, để bột nghỉ 30 phút cho bột nở.
* Bánh trôi lá dứa: vỏ bột màu xanh
- Nguyên liệu: 100gr lá dứa, 50ml sữa tươi 100gr bột nếp, 30g bột băng, 2 g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn.
- Phương pháp nấu: Lá dứa rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, cắt nhỏ, băm nhuyễn với một chút nước, vắt lấy nước cốt, hòa kèm với 50ml sữa tươi, làm nóng khoảng 70 độ C. Trộn bột nếp, bột năng, muối, cho nước cốt lá dừa dần dần vào nhồi đều, thêm dầu ăn cho bột dẻo mịn, gói kín bột để nghỉ 30 phút (sữa sẽ khiến cho vỏ bánh mềm, có thể để 1 đến 2 ngày vỏ bánh không bị cứng).
* Bánh trôi bí ngô: vỏ bột màu cam
- Nguyên liệu: 100gr bí ngô, 100gr bột nếp, 2g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn.
- Phương pháp nấu: Bí ngô gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi dần dần đổ thêm nước nóng vào nhào cho đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
* Bánh trôi khoai lang tím: vỏ bột màu tím
- Nguyên liệu: 100gr khoai lang tím, 100gr bột nếp, 2g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn.
- Phương pháp nấu: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi dần dần đổ thêm nước nóng vào nhào cho đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
* Bánh trôi khoai lang vàng: vỏ bột màu vàng
- Nguyên liệu: 100gr khoai lang vàng (nghệ), 100gr bột nếp, 2g muối, 1 muỗng nhỏ dầu ăn.
- Phương pháp nấu: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn đều với bột nếp, muối, dầu ăn, rồi dần dần đổ thêm nước nóng vào nhào cho đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
Phần bột vỏ bánh ủ tầm 30 phút trước khi nặn. Đường phên thái hạt lựu.
2. Phần nhân bánh
- Đường phên cắt nhỏ như hạt lựu.
3. Nặn bánh
- Sau khi bột đã ủ xong, vớt ra lăn bột thành thanh tròn dài, tiếp đó ngắt từng viên bột nhỏ như đầu ngón tay cái rồi ấn viên đường phên vào chính giữa, vo tròn lại, cứ thế khiến cho đến khi hết.
Ngắt bột thành từng viên nhỏ, cho nhân đường vào chính giữa, vo tròn kín lại.
4. Luộc bánh
- Đun nồi nước thật sôi, giảm lửa vừa rồi thả bánh vào luộc tới khi bánh chín nổi lên trên, lấy ra cho vào bát nước sôi để nguội tầm 5 phút vớt lên dĩa, bỏ một ít mè rang lên từng viên bánh, thêm ít dừa nạo.
Chef.vn là cộng đồng nấu ăn trực tuyến nơi bạn có thể khám phá hàng ngàn công thức nấu ăn độc đáo, từ món ăn gia đình đến món ăn đặc sản từ khắp nơi trên thế giới.
