Bật Mí Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Hàn Quốc Đơn Giản Tại Nhà

Bạn là người say mê ẩm thực Hàn Quốc? Bạn yêu thích những món ăn cay, có nhiều bột ớt nhưng vẫn giàu dinh dưỡng? Vậy chần chờ gì nữa mà không cùng Chef.vn thử ngay cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc đơn giản sau đây. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn đấy!  

Kim chi – “quốc bảo” của ẩm thực xứ Hàn

Kim chi là món ăn truyền thống nổi tiếng và là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Tên các món kim chi cũng khác nhau dựa theo nguyên liệu chính được sử dụng như bắp cải, củ cải hay dưa chuột. Thêm vào đó, cũng có nhiều công thức để chế biến kim chi khác nhau, làm cho món ăn mang nhiều mùi vị mới lạ nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng vốn có. Ngày nay, kim chi đã vươn mình ra khỏi biên giới Hàn Quốc và được yêu thích trên khắp thế giới nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo, hấp dẫn.

Kim chi từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của không ít người Việt.

Công thức làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Nguyên liệu

• 3kg bắp cải thảo
•  1 củ cải trắng to
• 2 củ cà rốt
• 1 quả táo
• 1 quả lê
• 1 củ hành tây cỡ vừa
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 1 nắm to hành lá
• 80g – 100g bột nếp
• 1 – 1,2 lít nước lọc
• 120g – 150g bột ớt Hàn Quốc
• 80g – 100g đường
• 150ml – 200ml nước mắm
• 200 – 300g muối hạt to07

Chế biến

Bước 1: Ướp cải thảo

Cải thảo cắt bỏ phần cuống tròn của cải, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần, nhúng qua nước để khi rắc muối vào sẽ bám hơn. Xát muối vào từng phần bẹ trắng sau đó để cải vào hộp. Cứ 20 – 30 phút lại trở mặt cải cho đến khi cải mềm và dẻo, gập vào mà không bị gãy. Tiếp theo, bạn đem cải xả sạch với nước 2 – 3 lần để giảm độ mặn rồi xếp cải vào rổ, để rổ nghiêng cho cải ráo nước. Lưu ý, không được vắt cải để nhanh ráo nước vì cải sẽ bị nát.

Bước 2: Tạo hỗn hợp gia vị

Trong khi chờ đợi để cải thảo thấm gia vị, bạn xay nhuyễn táo và lê, còn gừng và tỏi thì gọt vỏ rồi băm nhỏ. Riêng với củ cải trắng, cà rốt, hành tây thì bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Hành lá cắt thành từng khúc nhỏ. Tiếp theo, bạn cho bột ớt và nước mắm vào tô khuấy đều, sau đó cho hết các gia vị trên vào và trộn đều với nhau.

Kim chi là là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Bước 3: Làm hỗn hợp nước sốt cay

Cho 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào nồi, sau đó đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi bột sệt lại thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp táo và lê xay nhuyễn vào nồi, cho thêm đường và muối vào trộn đều. Đợi hỗn hợp nguội bạn cho phần củ cải trắng, cà rốt, hành tây, hành lá đã thái chỉ vào.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi đeo bao tay, bạn phết sốt lên khắp phần bẹ trắng của cải. Chú ý phết đều để toàn bộ phần cải đều thấm sốt. Sau đó, bạn cuộn tròn kim và cho vào hộp thủy tinh. Lưu ý, không nên nén kim chi đầy và chặt vì sau khi lên men, kim chi sẽ tiết ra nước. Bạn để kim chi lên men khoảng 2 – 3 ngày tùy, đến khi ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ thì cho vào tủ lạnh ăn dần.

Kim chi cải thảo có tác dụng gì?

Tốt cho tiêu hoá

Kim chi cải thảo có nhiều chất xơ, giúp cho các tế bào ruột hoạt động tốt hơn. Chất xơ cũng giúp giữ cho đường tiêu hóa hoạt động tốt, bằng cách giữ cho nhu động ruột của bạn mềm mại và đều đặn.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Ngoài việc hỗ trợ cholesterol lành mạnh, kim chi còn giúp tim hoạt động tốt hơn bằng cách tăng mức độ chất chống oxy hóa trong cơ thể. Chất chống oxy hóa giúp giúp kiểm soát các tế bào bị hư hỏng có thể đẩy nhanh quá trình bệnh, do đó, tình trạng chống oxy hóa cao có thể bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính.

Ngoài việc hỗ trợ cholesterol lành mạnh, kim chi còn giúp tim hoạt động tốt hơn.

Ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men

Thực phẩm giàu probiotic như kim chi cải thảo có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men. Nhiễm nấm âm đạo xảy ra khi nấm Candida phát triển lên nhanh chóng bên trong âm đạo. Một số chủng Lactobacillus hỗ trợ giảm sự phát triển của nấm Candida.

Chứa men vi sinh

>> Xem thêm: Công thức nấu lẩu kim chi

Cách làm món kim chi cải thảo không quá phức tạp và quá trình lên men giúp món ăn này không chỉ có thời hạn sử dụng lâu mà còn giúp tăng hương vị và mùi thơm. Kim chi cải thảo có nhiều men vi sinh, đây là những vi sinh vật sống mang lại lợi ích sức khỏe khi được tiêu thụ với số lượng lớn. Ngoài ra, các vi khuẩn lactobacillus trong kim chi cải thảo giúp tăng cường sức khỏe miễn dịch, giảm nguy cơ gây bệnh, ung thư, đẩy lùi virus, cảm cúm, táo bón, tốt cho tiêu hoá.

Hy vọng với công thức chi tiết từ Chef.vn, bạn sẽ có thể chế biến thành công món kim chi cải thảo Hàn Quốc cho cả gia đình thưởng thức nhé!