9 lỗi thường mắc phải khi nấu ăn

Sau đây là 9 lỗi đừng nên mắc phải khi bạn thêm gia vị hoặc chế biến món ăn. Bạn thử kiểm chứng lại xem mình có mắc lỗi không nhé.

Những món ăn như kho, hầm, luộc, xào là những món không xa lạ với từng bữa ăn gia đình Việt. Nhưng để làm nên làm sao không bị mất chất dinh dưỡng trong thức ăn thì không phải chị em nội trợ nào cũng để ý đến. Sau đây là 9 lỗi đừng nên mắc phải khi bạn thêm gia vị hoặc chế biến món ăn. Bạn thử kiểm chứng lại xem mình có mắc lỗi không nhé.

- Không cho mì chính vào những món món ăn có khá nhiều vị chua. Vì mì chính khó hòa tan trong nước chua, cùng lúc còn phát sinh ra một loại axít mới không tốt cho sức khỏe.

- Không thêm nước lạnh khi đang hầm xương, thịt. Vì trong thịt, xương có chứa một hàm lượng lớn protein và lipid. Nếu thêm nước lạnh, nhiệt độ trong nồi hạ bất ngờ, protein và lipid đông lại, món ăn không còn chất bố dưỡng nữa.

- Không nấu cho chín quá các loại rau củ vì sẽ làm mất một lượng vitamin C đáng kể.

- Không dùng nước lạnh làm nguội trứng luộc. Vì khi trứng gặp nước lạnh, trứng sẽ co lại, tạo khoáng trống giữa lòng trắng và vỏ trứng. Vi khuẩn trong nước sẽ xâm nhập vào trứng, sẽ có hại cho sức khỏe. (Lỗi này mình thấy rất nhiều bạn mắc phải).

- Đừng nên ngâm lâu rau trong nước, tránh xắt nhỏ trước khi rửa (Nếu ưng sạch bạn cũng cần hòa nước muối để rửa). Không ngâm thịt, cá vào thau nước, vì như thế khoáng chất sẽ giảm đi đáng kể.

Không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịt sẽ mau chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa. (ảnh minh họa)

- Không đun dầu nóng sùng sục trên bếp. Vì khi ở nhiệt độ cao công dụng oxy hóa tăng nhanh. A-xít lipid trong dầu ăn có thể phát sinh ra những hợp chất mang đi độc tính, ảnh hưởng tới sức khoẻ (với khả năng gây ung thư).

- Không cho gừng vào cá quá sớm khi kho cá. Vì chất protein từ cá tiết ra sẽ khiến cho gừng không thể phát huy công dụng khử mùi vị tanh.

- Không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịt sẽ mau chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa. Nên dùng nước lạnh hoặc nước muối để rã đông thịt.

- Đừng để lửa quá to khi luộc mì. Vì sợi mì sẽ bị cứng bên trong, không còn ngon nữa.

Còn chờ gì nữa phải không bạn? Hãy thử đổi thay phương pháp nấu của bạn để bữa ăn luôn bảo đảm chất dinh dưỡng giúp cho gia đình mình có một sức khỏe tốt.